Архив. Объявление «Оборудование для шоковой заморозки» от 25.09.2024 устарело и поэтому скрыто. 
Оборудование для шоковой заморозки
ООО "Фаэр фрост" предлагает Вам шоковую заморозку для быстрого замораживания Вашей продукции до - 40С. В кратчайшие сроки произведём расчёт, поставку и монтаж оборудования! Всё в наличии! По сравнению с традиционным способом замораживания на стеллажах в холодильных камерах, преимущества применения скороморозильных аппаратов таковы: Уменьшаются потери продукта в 2-3 раза Сокращается время заморозки в 3-10 раз Сокращаются производственные площади в 1,5-2 раза Сокращается производственный персонал на 25-30% Сокращается срок окупаемости на 15-20%
Рассмотрим практические результаты применения технологии шоковой заморозки. Общее время замораживания. Если при традиционной технологии общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 2,5 часа, то при быстрой заморозке оно равно 20 - 35 мин., что дает значительный экономический эффект. Время прохождения второго этапа снижается с 1 часа до 15 минут.
Структура тканей.
Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере (-30)-(-35)°С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными). Вследствие этого практически неизменной и лучше, чем при других способах консервирования, сохраняется структура тканей свежего продукта.
Экология и биохимия.
Отсутствие какой бы то ни было термической и химической обработки (за исключением бланширования и обработки аскорбиновой кислотой, положенных по технологии для некоторых видов овощей и фруктов) и вследствие этого неизменность типов белков делают быстрое замораживание способом, абсолютно не ухудшающим экологическую чистоту и биохимию продукта.
Бактериологическая чистота.
За счет скорости замораживания сокращаются и периоды активности бактериологической среды.
Рассмотрим практические результаты применения технологии шоковой заморозки. Общее время замораживания. Если при традиционной технологии общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 2,5 часа, то при быстрой заморозке оно равно 20 - 35 мин., что дает значительный экономический эффект. Время прохождения второго этапа снижается с 1 часа до 15 минут.
Структура тканей.
Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере (-30)-(-35)°С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными). Вследствие этого практически неизменной и лучше, чем при других способах консервирования, сохраняется структура тканей свежего продукта.
Экология и биохимия.
Отсутствие какой бы то ни было термической и химической обработки (за исключением бланширования и обработки аскорбиновой кислотой, положенных по технологии для некоторых видов овощей и фруктов) и вследствие этого неизменность типов белков делают быстрое замораживание способом, абсолютно не ухудшающим экологическую чистоту и биохимию продукта.
Бактериологическая чистота.
За счет скорости замораживания сокращаются и периоды активности бактериологической среды.
Мнение редакции может отличаться от мнения автора.
Комментарии
Другие объявления в данной рубрике: |
|
Сегментный листогибочный станок ESF 1260 Предлагаем экономичное решение сложнейших задач! Продам недорого, фальцевальный станок для изготовления различных видов коробов и других, сложной ... 
Продам рамку для закрытия фальца Инструмент для фальцевой кровли изготовлен из высококачественного материала. Кровельная рамка Sorex выполняет окончательное закрытие стоячего ... 
Прессы для изготовления снегозадержателей Если Вы занимаетесь производством снегозадержателей, то данная информация наверняка Вас заинтересует! Предлагаем ознакомиться с комплектом ... 
Зиговочный станок для металла польской марки Sorex Предлагаем купить зиговку ручную, или с электроприводом, без предварительной оплаты, по приемлемым ценам! Зиговочная машина ручная Sorex CW 50/200 ... 
Листогиб для тонколистового металу марки Sorex моделі ZRS 2 Предлагаем широкий ассортимент высококачественного оборудования для гибки и резки тонколистового металла: листогибочные станки, вальцы, зиговки, ... Продам. Пресc гидравлический ОКС1671М б/у в рабочем состоянии. | |
Похожие объявления в других регионах: |
|
Машина контактной сварки. МТ-2202, год выпуска - 1991 г., состояние рабочее. Есть возможность проверить в работе. Цена 19500 грн. 
Реализуем гидрораспределители 14 схемы в Украине. Продаем гидравлические распределители с условным проходом 6, 10, 16 и 20 мм, такие как: ВЕ6.14 Г24, РХ6.14 Г12, РЕ6.14 110В, (ручные ВММ6.14, ... 
Лестница складская, высота от 1м до 7м. Лестница складская, высота от 1м до 7м, из металла (разборная, с рабочей платформой), (Украина). Любых размеров изготовление под заказ (10 рабочих ... 
Вам нужен бизнес или потребительские кредиты? Вам нужен инвестор?
Вам нужен бизнес или потребительские кредиты?
Мы даем кредит частных лиц и компаний на процентной ставке 4.0% годовых 
Тали, Стропы, Ящики, Паллеты пластиковые, Роклы, Штабелёры Тельфера (новые, складского хранения) Стропы, пауки. Ручные цепные крановые тали, червячные. Кошки для талей. Роклы, штабелёры, производство ... 
Продается холодильник LG No-frost Продается холодильник lg GR-332SF, объем 284/208/76, полный no-frost, нулевая камера. Отличное состояние. 2400 грн. Покрасочно-сушильная камера для авто Б/У Продается покрасочно-сушильная камера для авто Б/У. Дизельная. Для легковых авто. Венгерская. В данное время периодически сдается в краткосрочную ... Стартер СТ - 25 "ЗиК" Продам стартер СТ-25 применяемый на дизельных двигателях производства Токмакского завода им. Кирова (6ч12/14 и 4ч10,5/13), а также распылитель (5х0.4 ... Стартер СТ - 25 (Токмак) Предлагаю стартеры СТ-25 применяемые на дизельных двигателях (6ч12/14 и 4ч10,5/13) производства ООО «ЮЖДИЗЕЛЬМАШ» г. Токмак, а также распылитель ... 
Тельфера (эл. тали) пр – ва Болгария, Россия. Продаю тельфера (эл. тали) пр–ва Болгария, Россия. Грузоподъемностью от 0, 5т до 12, 5т, различной высоты подъема. Складского хранения, в наличии и ... | |
добавить объявление
добавить объявление на ОКОННУЮ доску OKNA.ua
добавить объявление на САНТЕХНИЧЕСКУЮ доску TRUBA.ua
добавить объявление на МЕБЕЛЬНУЮ доску DECOR.ua
добавить объявление на ОКОННУЮ доску OKNA.ua
добавить объявление на САНТЕХНИЧЕСКУЮ доску TRUBA.ua
добавить объявление на МЕБЕЛЬНУЮ доску DECOR.ua
